真空包裝的主要作用是除氧,泡殼以有利于防 止食品變質,其原理也比較簡單,因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成,而大多數微生物(如黴菌和酵母菌)的生存是需要氧氣的,而真空包裝就是運用這個原 理,把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去生存的環境。實驗證明:當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時,微生物的生長和繁殖速度就急劇下降,氧氣濃度 ≤0。5%時,大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。(注:真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色,因此還需與其它輔助方法結合,如冷 藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。)

真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,另一個重要功能是防止食品氧化,因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品變味、變質,此外,氧化還使維生素A和C損失,食品色素中的不穩定物質受氧的作用,使顔色變暗。所以,除氧能有效地防止食品變質。

Tray盤空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質功能外,主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使折盒食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值。

真空包裝機

另 外,有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品,易結塊食品,易變形走油食品,有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝袋的食品等。食 品經真空充氣包裝後,包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食品受壓破碎變形並不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。

真空充氣包裝在真空後再充入氮氣、二氧化碳、氧氣等單一氣體或二、三種氣體的混合氣體。其氮氣是惰性氣體,起充填作用,使袋內保持正壓,以防止袋外空氣進入袋內,對食品起到一個保護作用。其二氧真空成型化碳能夠溶于各類脂肪或水,引成酸性較弱的碳酸,有抑制黴菌、腐敗細菌等微生物的活性。其氧氣具有抑制厭氧菌的生長繁殖,保持水果、蔬菜的新鮮及色彩,高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

選用原則

真空包裝機品種繁多,在選用時應著重考慮下列因素。

a)包裝速度。出于提高生産效率的考慮,可選用雙室或多室的真空包裝機,以提高整

個生産的進度。

b)被包裝物品是否需要充填其他保護性氣體。可選擇帶有充氣裝置的多功能真空包裝機。

c)被包裝物品真空度的要求。如包裝物品需要在真空度較高的條件下才能完好保存,則需選擇腔式真空包裝機。

包裝公司 d)被包裝物品成分狀態對真空包裝機的要求。

工作原理

隨著自動化程度的提高,包裝機的操作、維護和日常保養更加方便簡單,降低了對操作人員的專業技能要求。産品包裝質量的好壞,直接與溫度系統、主機轉速精度、追蹤系統的穩定性能等息息相關。

追 蹤系統是包裝機的控制核心,采用正反向雙向追蹤,進一步提高了追蹤精度。機器運行後,薄膜標記傳感器不斷的在檢測薄膜標記(色標),同時機械部分的追蹤微 動開關檢測機械的位置,上述兩種信號送至PLC,經程序運算後,由PLC的輸出Y6(正追)、Y12(反追)控制追蹤電機的正反追蹤,對包裝材料在生産過 程中出現的誤差及時發現同時准確的給予補償和糾正,避免了包裝材料的浪費。檢測若在追蹤預定次數後仍不能達到技術要求,可自動停機待檢,避免廢品的産生; 由于采用了變頻調速,大幅減少了鏈條傳動,提高了機器運轉的穩定性和可靠性,降低了機器運轉的噪音。保證了該包裝機高效、低損耗、自動檢測等多功能、全自 動的高技術水平。

自動包裝機所用傳動系統雖然應用功能比較簡單,但對傳動的動態性能有較高的要求,系統要求較快的動態跟隨性能和高穩速精度。因此必須考慮變頻器的動態技術指標,選用高性能變頻器才能滿足要求。

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